UE364 - Enquête de luxe : relations de service et rapports de classe internationalisés

Intervenant·e·s

• Étienne Penissat [référent·e]   chargé de recherche, CNRS / Centre Maurice-Halbwachs (CMH)

Si le processus de formation des classes sociales s’est organisé dans le cadre de la construction des États-nations, en particulier des Welfare States, il a toujours été travaillé par les migrations et par les relations à distances (concurrence, solidarité, etc.) entre classes sociales nationales. La construction d’espaces politiques et économiques globalisés, à l’image de l’Union Européenne, et l’accroissement des migrations pose de façon plus intense la question de la projection des rapports de classe dans des espaces sociaux internationaux voire transnationaux. Qu’est-ce que la configuration de ce type d’espace fait aux rapports de classe ? Dans quelle mesure les circulations de travailleur·ses, de retraité·es, d’étudiant·es et de touristes intra et extra-européen·ne·s transforment voire recomposent les rapports de classe ? Assiste-t-on à la formation de classes sociales transnationales ? Ce point de départ nous invite à questionner ce que les rencontres et les confrontations qui se nouent entre habitant·es de l’Europe par les migrations (professionnelles, touristiques, scolaires, etc.), font aux rapports de classe. Nous prêtons une attention particulière à l’articulation de ces derniers avec des rapports de genre, de nationalité et de race.

En 2024-2025, nous avons déployé ces questionnements dans le cadre d’une enquête collective auprès des employé·es de la restauration dédiée à une clientèle aisée (appartenant principalement aux classes dominantes) et majoritairement étrangère. L’enquête s’est déroulée dans les quartiers « bourgeois » (le « triangle d’or ») et « touristiques » (quartier « latin » par exemple) de Paris ainsi qu'à Nice et consiste à mener des observations  et des entretiens biographiques avec ces employé·es. Outre l’analyse des positions de classe et des conditions de travail, l’enquête permet de travailler les relations qui se nouent entre employé·es et client·es sous l’angle des relations de service et des rapports de classe, les formes de capitaux internationaux qu’acquièrent et développent ces employé·es ainsi que les formes de classements et reclassements sociaux que ces rapports de classe internationalisés impliquent pour eux et elles.

En 2025-2026, il s’agira de poursuivre ces questionnements et de prolonger l’enquête collective dans la restauration de luxe à Paris dans les secteurs de la restauration, l’hôtellerie, les bars, la vente et l’esthétique (salon, spa, etc.).

Séminaire co-animé avec Amélié Beaumont (amelie.beaumont@cnrs.fr), Marton Angyan (marton.angyan@ehess.fr), Chloé Hubert (chloehubert2013@gmail.com), Anouck Manez (anouck.manez@ehess.fr), Margot Roisin-Jonquières (margot.roisin@ehess.fr) et Martina Vignoli (Martina.Vignoli@uphf.fr)

Programme provisoire des séances

10 octobre 2025, 9 h 30-12 h 30 (salle R3-46, Campus Jourdan) : Présentation de l’atelier.

• Cadrage problématique.
• Restitution de l’enquête collective menée en 2024-2025 par les étudiant·es.

Présentation et organisation de l’enquête collective pour 2025-2026 dans les secteurs de la restauration, l’hôtellerie, les bars, la vente et l’esthétique (salon, spa, etc.).

Devoir pour le 7 novembre : deux entretiens de l’enquête 2024-2025 à lire et analyser.

7 novembre 2025, 14 h-17 h : Discussion et analyses des entretiens à lire pour la séance.

• Préparation d’un guide d’enquête.
• Préparation du terrain.

10 novembre au 28 novembre 2025 : Enquête collective à Paris.

12 décembre 2025 : Bilan et retour sur l’enquête

9 janvier 2026 : Intervention chercheur·se (à définir) et présentation du devoir à rendre pour le 7 avril.

23 janvier 2026 : Analyse collective des matériaux d’enquête (observations, entretiens) et bibliographie.

6 février 2026 : Analyse collective des matériaux d’enquête (observations, entretiens) et bibliographie.

20 février 2026 : Analyse collective des matériaux d’enquête (observations, entretiens) et bibliographie.

13 mars 2026 : Analyse collective des matériaux d’enquête (observations, entretiens) et bibliographie.

7 avril 2026 : rendu du devoir

17 avril 2026 : Séance conclusive

• Bilan de l’enquête et de l’atelier
• Rendu des notes